摘要：，，本文介绍了江苏家常菜的做法大全，涵盖了江苏地区传统的烹饪方法和口味。文章简要概述了江苏菜的特点，如口味清淡、注重汤水和调味、讲究刀工和配色等。详细介绍了多个江苏家常菜的具体做法，包括食材准备、烹饪步骤和技巧要点。文章旨在让读者了解江苏菜的魅力，并学会制作地道的江苏家常菜，享受美食的乐趣。

本文目录导读：

1. 江苏家常菜之经典菜品做法
2. 江苏家常菜之烹饪技巧与细节
3. 江苏家常菜之营养与健康

江苏菜，以其独特的口感和丰富的口味，成为中国四大菜系之一，江苏地处长江下游，湖泊众多，水资源丰富，自古以来便有“鱼米之乡”的美誉，江苏菜融合了南北风味，注重刀工、火候和烹饪技巧，菜品色香味俱佳，本文将为您呈现江苏家常菜的做法大全，让您在家也能品尝到地道的江苏美食。

江苏家常菜之经典菜品做法

1、鸡汤煮干丝

（1）原料：鸡胸肉、豆腐丝、竹笋、香菇、姜、葱等。

（2）做法：先将鸡胸肉炖煮成鸡汤，再将豆腐丝、竹笋、香菇等材料切段，加入鸡汤中煮熟，最后加入调料调味即可。

2、红烧鲫鱼

（1）原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油等。

（2）做法：先将鲫鱼处理干净，用葱姜蒜爆香，加入料酒和酱油烧制，最后收汁即可。

3、炒虾仁

（1）原料：虾仁、豌豆、胡萝卜、姜、葱等。

（2）做法：将虾仁处理干净，豌豆、胡萝卜焯水处理，热锅凉油，先炒虾仁，再加入豌豆和胡萝卜翻炒，最后调味即可。

4、鸡汤煨草鸡

（1）原料：草鸡、鸡汤、姜、葱、枸杞等。

（2）做法：将草鸡处理干净，放入炖盅中，加入鸡汤、姜、葱等调料，慢火煨煮，最后加入枸杞即可。

江苏家常菜之烹饪技巧与细节

1、注重食材的新鲜与搭配

江苏菜注重食材的新鲜程度，很多菜品都需要选用当季的新鲜食材，江苏菜也注重食材的搭配，不同的食材搭配可以产生不同的口感和味道，在烹饪江苏家常菜时，要尽量选择新鲜的食材，并注意食材的搭配。

2、烹饪技巧与火候掌握

江苏菜的烹饪技巧十分讲究，如红烧、炖煮、炒等都需要掌握一定的技巧，火候的掌握也是关键，例如红烧菜品需要先用大火烧开，再转为小火慢炖；炒制菜品则需要火候适中，以免炒糊或炒老，在烹饪江苏家常菜时，要熟练掌握各种烹饪技巧，并注意火候的调节。

3、调料的运用与搭配

江苏菜的口味清淡，注重调料的运用与搭配，常用的调料有酱油、料酒、糖、盐、味精等，在烹饪过程中，要根据菜品的需要适量添加调料，以达到最佳的口感和味道，也要注意调料的搭配，不同的调料搭配可以产生不同的风味。

江苏家常菜之营养与健康

江苏菜注重营养搭配和健康饮食，在烹饪过程中，注重食材的保留和营养的释放，江苏菜也注重荤素搭配，以保持身体的健康，在品尝江苏美食的同时，也要注重饮食的均衡和营养的摄入。

江苏家常菜以其独特的口感和丰富的口味，吸引了无数食客，在烹饪过程中，要注重食材的新鲜与搭配、烹饪技巧与火候的掌握、调料的运用与搭配以及营养与健康，希望本文呈现的江苏家常菜做法大全，能让您在家也能品尝到地道的江苏美食，并为您的健康饮食提供有益的参考。